阳江上门服务御阳餐饮宴会美食外送

佛山2023-04-27 16:33:33
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联系人:*********** 助餐宴会服务流程与规范 1.准备工作 (1)服务员准备摆台需用的各类用品,如台布、台裙、主盘、甜食 盘、汤碗、服务用叉勺、自助餐炉、酒精、装饰品等,要求清 洁干净、齐全。 (2)根据宴会的预订人数,摆放与之相应的宴会台面,并按西餐规 格进行摆台。 (3)开餐前半小时,开始上菜。 A:摆放保温炉,并在保温炉内添加开水(添加开水的量应保 持接近内盘的底部)。开餐前20分钟点燃酒精燃料。 B:准备冰镇盒内的冰块和特别食品所配的汁酱。 C:摆放口布叠制的莲花座、花垫纸及取食品配套的叉子和勺子。 D:打开餐盘加热机,并准备足量的餐盘。冷菜区及甜品区应准 备足量的沙拉盘。 E:参照厨师所列出的菜单,在各种菜品前摆上相应的菜卡。 二.迎接客人 (1)宴会开始前10~15分钟,迎宾员站在门口迎接客人。 (2)客人到达后,主动向客人问好,并在客人右前方引领其入座。 三.上餐前饮品 (1)客人进入餐厅后,服务员应为其拉椅、让座,客人坐下后从右 侧为客人铺上餐巾。 (2)询问客人需要何种酒水,按客人要求送上酒水,并报出酒水名 称。 四.开餐服务 (1)宴会开始后,服务员打开保温炉盖。若客人不多时,可适当将 保温炉盖上,以免食品变干、变冷。 (2)客人取菜时,为客人递上干净的碟;主动使用服务叉勺为其服 务。遇有行动不便的客人,应征求意见,为其取来食物。 (3)巡视服务区域,随时提供服务,发现客人要抽烟时,应迅速为 其点烟。若发现烟灰缸内有两个以上烟蒂时,要及时更换。 (4)随时撤去台上的空盘,客人吃甜品时要及时将桌上的餐具撤去。 (5)整理食品陈列台,以保持台面清洁卫生,并及时补充陈列台各 区的餐盘,沙拉、甜品区要摆放冷的盘子。 (6)及时补充陈列食品,要求菜盘不见底,即少于1/3时要及时补 充,以免后面的客人觉得菜肴不丰富。 (7)留意酒精燃烧状况,熄灭时要及时更换,并随时整理菜盘中的 食品,保持整洁美观。 五.上咖啡或茶 (1)客人开始吃甜食时,服务员将糖盅、奶罐准备好,摆在桌上。 (2)询问客人用咖啡还是茶,然后拿新鲜的热咖啡或茶为客人服务。 六.送别客人 (1)宴会结束,服务员要为客人搬开餐椅,然后站在桌旁礼貌地目 送客人离开。 (2)客人走后,服务员检查座位和台面上是否有客人的物品。 若有,应及时归还给客人。 (3)将各种菜品收回厨房,并将餐具送洗碗间清洗;清洁宴会厅, 重新摆台,使其恢复原样。 (4)宴会厅领班协助宴会主办负责人到收银处办理结账手续。 自助餐,有时亦称冷餐会,它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会,在大型的商务活动中尤为多见。它的具体作法是,不预备正餐,而由就餐者随意在用餐时自行选择食物、饮料,然后或立或坐,自由地与他人在一起或是自一人地用餐。自助餐之所以称为自助餐,主要是因其可以在用餐时调动用餐者的主观能动性,而由其自己动手,自己帮助自己,自己在既定的范围之内安排选用菜肴。至于它又被叫作冷餐会,则主要是因其提供的食物以冷食为主。当然,适量地提供一些热菜,或者提供一些半成品由用餐者自己进行加工,也是允许的。 自助餐作为一种越来越流行的宴会形式,与传统的宴会形式相比有许多优势。 菜肴注重中西结合,既能满足当地客人的口味,又能照顾到各国客人的饮食习惯 菜肴注重中西结合,既能满足当地客人的口味,又能照顾到各国客人的饮食习惯 自助餐几乎不受场地条件的限制。无论是展览场地、仓库厂房、草坪海滩、办公楼、商铺还是私人住宅,只要安排得当,自助餐都能顺利进行。 菜肴在严格的温度控制过程中,确保食品安全 菜肴在严格的温度控制过程中,确保食品安全 自助餐座位的数量相对随机,有些甚至不需要提供固定座位,这不仅可以避免安排座位的劳动,合理有效地利用空间,还可以方便用餐者的自由交流和互动。 放在炉子里的盘子的形状也不粗心 放在炉子里的盘子的形状也不粗心 自助餐可以满足客人的不同需求。不要担心为几个迟到的客人推迟晚餐。不同口味的食客可以自由选择他们喜欢的美食。 饮料的安排符合客人的习惯和本能 饮料的安排符合客人的习惯和本能 由于有效利用了空间、时间、原料和人员流动,组织者的成本大大节省,避免了铺张浪费。自助餐通常有座位,没有座位。 餐饮宴会外卖服务 1)中西零点,商务套餐。 2)各类会议接待,茶歇点心上门服务。 3)各类西式鸡尾酒会上门服务。 4)各类中西式自助餐及半自助餐上门服务。 5)各类中西式团队套餐上门服务。 6)各类冷餐会上门服务。 7)各类生日聚餐,家庭聚餐,商务聚餐,公司聚会上门服务。 8)公司年度员工晚会与上门服务。 9) 各类餐饮展览展会上门服务。 10)公司产品发布酒会等上门服务。 公司主营中西式自助餐外卖配送、自助餐上门服务、公司年会自助餐 是否已经厌倦了公司年会的时候去饭店订餐的模式,那就来一场别开生面的自助餐上门服务吧 只要一个电话,后续的事情有我们为你搞定 可以想象一下在公司年会上,餐桌上配备着精美的糕点、冷盘、可口的美食和漂亮的什锦果盘 你拿着用餐盘,挑选好自己的喜爱的食物,然后三五个聚在一起,吃美食的同时可以欣赏公司安排的节目,自由自在 公司的理念:美食让生活更美好 让顾客感受到我们浓浓的诚意一直以来使我们不断追求的目标 现在,许多酒店的主餐厅都是自助式餐厅,其风格或者是国际的,或者是具有区域风味的,无论是哪一种,都要有自己的特色,都要反应出酒店的审美方向与主题,并满足入住客人不同喜好,不同饮食习惯的多元化的要求。因此酒店自助餐厅设计就显得尤为重要。那么怎样使酒店自助餐厅充满吸引力,请和杭州国富装饰小编一块来看看! 酒店自助餐厅设计——空间布局 自助餐厅服务与柜台式、坐等式的服务是不同的,它是动态的进行就餐,这样的服务形式,,就一定要根据酒店自助餐厅的“经营”“服务”两大空间,设计出必然的交通流线,以保证两大空间位置的清晰与合理,这一线路必须流畅,客人线与服务线尽量的没有混合点,这样才能使酒店自助餐厅显得秩序井然。 一般来说,客人取餐处餐厅的中心位置,这样能使每个餐区的客人都方便取用。自助餐的设备好是进行嵌入式,既不增加空间的繁琐,又使空间具有辽阔感。座位的安排也要灵活多变,4座、2座、6至8座的都要在空间内合理的安排,以适应不同顾客群体的需要,通常自助餐座位的安排以2座30%;4座50%;6到8座20%为标准进行安排。 酒店自助餐厅设计——风格特色 酒店自助餐厅设计只是酒店装修设计中的一部分,一般来说它的设计一定要和酒店整体的风格、细节、要素等等相融,并达成一致;当然,如果酒店想突出个性,设计成具有鲜明特色的主题餐厅,以期达到与酒店形成强烈对比,使客人久久流连的效果,也是完全可以的,这是时尚生活的迫切需求,能更适应都市生活的要求。不过这样的设计也要与酒店的风格进行综合,不能显得杂乱无章。 酒店自助餐厅设计——细节把握 很多酒店自助餐厅都有特的细节处理,以营造与众不同的氛围。比如灯光系列,这是整个餐厅氛围的关键,也是决定餐厅风格的重要一环。一般酒店自助餐厅设计中日光灯是不采用的,虽然明亮,但缺乏美感,常常使人无法产生兴趣与;一般以大量具有朦胧感的吊灯为主,然后再以一定面积的射灯,不同类型的筒灯进行点缀,使之成为餐厅视觉的焦点,提升餐厅空间的格调,渲染餐厅空间的环境。柔和的、多层次的光线,创造出光与影的妩媚之力,创造出浓浓的艺术气息,使就餐环境特别的温馨、浪漫、有品位。 如今的时代,自助餐厅是越开越多,如何在众多中不断有竞争力,如何在众多中突出自己的,酒店自助餐厅设计是重中之重,小编提醒各位,一定要注重布局、注意风格、把握细节,打创出的自助餐厅世界。
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